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四川旅游学院中餐繁荣基地出访教师团队圆满完

2019-04-14 19:10 来源:未知

  3月15日至4月8日期间,四川旅游学院“海外惠侨工程--中餐繁荣基地”年度出访团队的全体教师,积极围绕四川省侨务办公室、学校中餐繁荣基地领导小组的工作部署和国际出访要求,紧扣“中华川菜·世界品味”饮食文化推广主题和出访国家和地区的相关文化要求,在烹饪与食品实验管理中心训练平台上,积极开展美食文创设计、主题展台设计、表演菜点设计和主题自助餐、冷餐会设计并反复演练工作。

  本次出访地区多、任务重,团队教师攻坚克难、务实作为,不断细化工作方案,在确保教学任务完成的同时,积极围绕策划、准备、实施,务实开展方案确定→组织演练→执行准备→菜点预制→文创置台→制作装盘→配套服务→跟进保障等环节,群策群力,在菜品设计,展台文创中,有机融入了四川独特的熊猫文化、民俗文化和四川特有的发酵食品工艺,挖掘展示传统经典川菜,火锅文化,民俗川西坝子,川茶文化,蜀绣文化,四川漆器、油纸伞、川剧变脸等四川喜闻乐见的传统民风民俗文化元素,体现了“人间烟火三千年,天府上下蜀韵浓”的特色。

  此次出访演练任务,学校领导高度重视,主管领导严格要求,文创设计,得到了学校川菜发展研究中心的全程指导,同时,烹饪与食品实验管理中心、对外合作与交流处、食品学院、烹饪学院、酒店管理学院等部门给与了充分的资源保障。

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